About recipe
Rendang daging adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa rempahnya yang kuat, gurih, harum, dan kaya. Meskipun proses memasaknya membutuhkan waktu cukup lama, membuat rendang di rumah sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan.
Pada resep ini, daging sapi dimasak perlahan bersama bumbu halus, santan, dan berbagai rempah aromatik hingga bumbunya meresap ke dalam daging. Untuk mendapatkan daging yang lebih cepat empuk, proses memasak dapat dibantu menggunakan pressure cooker sebelum rendang kembali dimasak dengan api kecil hingga kuahnya menyusut.
Rendang juga bisa disimpan sebagai stok makanan. Setelah matang, cukup dipanaskan kembali saat akan disantap. Bahkan, rendang sisa dapat digunakan sebagai campuran nasi goreng atau dikemas untuk dijual.
Ingredients
28Steps
10Haluskan Bumbu: Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, dan cabai merah bersama sedikit minyak hingga lembut. Memarkan lengkuas dan sisihkan.
Tumis Bumbu: Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan daun pandan hingga matang, harum, dan minyak mulai keluar.
Bumbui Daging: Potong daging sapi sesuai selera, lalu campurkan dengan ketumbar, jintan, merica, kapulaga, bubuk cabai, pala, kayu manis, bunga lawang, dan cengkih hingga seluruh permukaan daging terlapisi bumbu.
Masak Daging: Masukkan daging berbumbu ke dalam tumisan rempah, lalu masak hingga permukaannya berubah warna dan harum. Tuangkan santan serta air, kemudian aduk hingga tercampur rata.
Masak Perlahan: Didihkan santan, lalu kecilkan api. Tambahkan garam, sedikit gula, dan kaldu jamur jika digunakan, kemudian masak perlahan sambil sesekali diaduk.
Empukkan Daging: Untuk mempercepat proses, masak daging menggunakan pressure cooker selama sekitar 30 menit atau sesuai petunjuk alat. Setelah daging empuk, lanjutkan memasak rendang di dalam wajan atau panci terbuka.
Kurangi Kuah: Masak rendang dengan api kecil hingga santan dan air semakin menyusut. Pada tahap ini, rendang sudah berada pada tekstur yang lebih basah dan sering disebut sebagai kalio.
Masak hingga Bumbu Melekat: Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga warna rendang semakin gelap dan seluruh bumbu melekat pada permukaan daging. Hindari api terlalu besar agar bumbu tidak gosong.
Tentukan Tekstur Rendang: Jika menyukai rendang yang lebih basah, masak hingga bumbu pekat dan daging tetap lembap. Untuk rendang yang lebih kering dan cocok dijadikan stok, lanjutkan memasak hingga kadar air semakin sedikit.
Sajikan: Rendang siap disajikan setelah bumbu benar-benar melekat dan aromanya harum. Sajikan hangat bersama nasi putih dan pelengkap sesuai selera.
Video Tutorial
Watch RecipeAbout The Chef
Author
